دستگاه گوارش

دستگاهی از اندام ها است که مسئول ورود و خارج شدن غذا از بدن و استفاده از غذا برای سالم نگه داشتن بدن است. دستگاه گوارش شامل غدد بزاقی ، دهان ، مری ، معده ، کبد ، کیسه صفرا ، لوزالمعده ، روده کوچک ، روده بزرگ و راست روده است.

7 مرحله هضم 

فرآیندهای هضم عبارتند از بلع ، پیشرانه ، هضم مکانیکی ، هضم شیمیایی ، جذب و اجابت مزاج.
دستگاه گوارش انسان از دستگاه گوارش به علاوه اندام های جانبی هضم (زبان ، غدد بزاقی ، لوزالمعده ، کبد و کیسه صفرا) تشکیل شده است. هضم شامل تجزیه مواد غذایی به اجزای کوچکتر و کوچکتر است ، تا زمانی که بتوانند در بدن جذب شوند. روند هضم غذا دارای سه مرحله است. اولین مرحله مرحله هضم سفالیک است که با ترشحات معده در پاسخ به بینایی و بوی غذا شروع می شود. این مرحله شامل تجزیه مکانیکی غذا با جویدن و تجزیه شیمیایی آنزیم های گوارشی است که در دهان صورت می گیرد.
بزاق حاوی آنزیم های گوارشی به نام آمیلاز ، و لیپاز لینگوال است که توسط غدد بزاقی و غدد سروز زبان ترشح می شود. آنزیم ها شروع به تجزیه مواد غذایی در دهان می کنند. جویدن ، که در آن غذا با بزاق مخلوط می شود ، فرایند مکانیکی هضم را آغاز می کند. این یک بولوس تولید می کند که می تواند در مری بلعیده شود و وارد معده شود. در معده مرحله معده هضم اتفاق می افتد. این غذا بیشتر با مخلوط شدن با اسید معده تجزیه می شود تا زمانی که به دوازدهه وارد شود ، در مرحله سوم روده هضم ، جایی که با تعدادی از آنزیم های تولید شده در لوزالمعده مخلوط می شود. هضم غذا با جویدن غذایی که توسط عضلات جونده ، زبان و دندان انجام می شود ، و همچنین با انقباضات پرایستال و تقسیم بندی کمک می کند. اسید معده و تولید مخاط در معده برای ادامه هضم غذا ضروری است. Peristalsis انقباض ریتمیک عضلات است که از مری شروع می شود و در امتداد دیواره معده و بقیه دستگاه گوارش ادامه می یابد. این امر در ابتدا منجر به تولید كیمه می شود كه وقتی به طور كامل در روده باریك تجزیه می شود ، به صورت كایل در سیستم لنفاوی جذب می شود. بیشتر هضم غذا در روده کوچک انجام می شود. آب و برخی مواد معدنی دوباره در خون در روده بزرگ روده بزرگ جذب می شوند. مواد زائد هضم (مدفوع) از طریق مقعد از مقعد دفع می شود.

قسمتهای اصلی سیستم گوارش

غدد بزاقی
حلق
مری
معده
روده کوچک
روده بزرگ
رکتوم
اندام های گوارشی جانبی: کبد ، کیسه صفرا ، لوزالمعده

دهان

دهان اولین قسمت دستگاه گوارش فوقانی است و به چندین ساختار مجهز است که اولین فرآیند هضم را آغاز می کند.اینها شامل غدد بزاقی ، دندانها و زبان هستند. دهان از دو ناحیه تشکیل شده است. دهلیز و حفره دهان مناسب است. دهلیز ناحیه ای بین دندان ها ، لب ها و گونه ها است و بقیه حفره دهان مناسب است. بیشتر حفره دهان با مخاط دهان پوشانده شده است ، غشای مخاطی که مخاط روان کننده تولید می کند ، که فقط مقدار کمی از آن مورد نیاز است. ساختار غشاهای مخاطی در نواحی مختلف بدن متفاوت است اما همگی آنها یک مخاط روان کننده تولید می کنند که یا توسط سلولهای سطحی ترشح می شود یا بیشتر غدد زیرین ترشح می شوند. غشای مخاطی در دهان به عنوان مخاط نازکی که پایه های دندان را ترسیم می کند ، ادامه می یابد. جز اصلی مخاط ، گلیکوپروتئین موسین است و نوع ترشح شده با توجه به منطقه درگیر متفاوت است. موسین چسبناک ، شفاف و چسبنده است. زیر غشای مخاطی در دهان ، یک لایه نازک از بافت عضله صاف وجود دارد و اتصال شل به غشا ، خاصیت کشش زیادی به آن می دهد.

زبان

غذا با عمل زبان و ترشح بزاق در دهان وارد مرحله اول فرآیند هضم غذا می شود. زبان عضوی حسی گوشتی و عضلانی است و اولین اطلاعات حسی از طریق جوانه های چشایی موجود در پاپیلاهای سطح آن دریافت می شود. اگر طعم و مزه مطبوع باشد ، زبان عمل می کند ، غذایی را که باعث تحریک ترشح بزاق از غدد بزاقی در دهان می شود ، دستکاری می کند. کیفیت مایع بزاق به نرم شدن غذا کمک می کند و محتوای آنزیم آن در حالی که هنوز در دهان است تجزیه می شود. اولین قسمت غذایی که تجزیه می شود نشاسته کربوهیدرات ها (توسط آنزیم آمیلاز در بزاق) است. زبان توسط نوار رباطی به نام frenum به کف دهان متصل می شود و این باعث تحرک زیادی برای دستکاری غذا (و گفتار) می شود. دامنه دستكاری با عمل چندین عضله به طور مطلوب كنترل می شود و در محدوده خارجی آن توسط كشش فرنوم محدود می شود. دو مجموعه عضله زبان ، چهار عضله ذاتی است که از زبان منشا می گیرند و با شکل گیری آن درگیر می شوند و چهار عضله خارجی که از استخوان منشا می گیرند با حرکت آن درگیر می شوند.

معده

معده یکی از ارگانهای اصلی دستگاه گوارش است. این عضوی به طور مداوم به شکل J است که در انتهای فوقانی آن به مری و در انتهای تحتانی آن به دوازدهه متصل می شود. اسید معده (آب غیررسمی معده) ، تولید شده در معده نقش مهمی در روند هضم غذا دارد و عمدتا حاوی اسید کلریدریک و کلرید سدیم است. هورمون پپتیدی ، گاسترین ، تولید شده توسط سلول های G در غدد معده ، تولید آب معده را تحریک می کند که آنزیم های گوارشی را فعال می کند. پپسینوژن یک آنزیم پیش ساز (زیموژن) است که توسط سلولهای اصلی معده تولید می شود و اسید معده این ماده را به آنزیم پپسین که هضم پروتئین ها را آغاز می کند ، فعال می کند. از آنجا که این دو ماده شیمیایی به دیواره معده آسیب می رسانند ، مخاط توسط غدد معده بی شماری در معده ترشح می شود تا یک لایه محافظ لزج در برابر اثرات مخرب مواد شیمیایی بر روی لایه های داخلی معده ایجاد کند.

دستگاه گوارش پایین

دستگاه گوارش پایین (GI) ، شامل روده کوچک و کل روده بزرگ است. روده روده یا روده نیز نامیده می شود. دستگاه GI پایین از اسفنکتر پیلوریک معده شروع و در مقعد به پایان می رسد. روده کوچک به دوازدهه ، ژژنوم و ایلئوم تقسیم می شود. سکوم تقسیم بین روده کوچک و بزرگ را مشخص می کند. روده بزرگ شامل رکتوم و کانال مقعدی است.

روده بزرگ شامل کولون (Colon)، راست‌روده (Rectum) و مقعد می‌باشد. طول روده بزرگ حدود یک متر است. آبی که برای هضم غذاها مورد استفاده قرار گرفت بود در روده بزرگ باز جذب می‌شود و باعث می‌شود که مدفوع بدون آب و خشک ایجاد شود. هنگامی که مدفوع به راست روده می‌رسد، بر اثر انقباضات واکنشی که در راست‌روده ایجاد می‌شود و ماهیچه‌های دریچه یا اسفنکتر مقعد را شل می‌نماید، احساس دفع مدفوع به شخص دست می‌دهد. اسفنکترهای مقعد، ماهیچه‌های حلقوی شکلی می‌باشند که کنترل بازشدن و بسته شدن مقعد را در اختیار دارند. معمولاً حدود یک تا سه روز طول می‌کشد که غذا از دهان تا مقعد برسد. بعضی از افراد روزی دو یا سه بار مدفوع می‌کنند، در حالیکه سایرین روزی یک بار و بعضی‌ها نیز هر دو یا سه روز یک بار مدفوع می‌کنند که تمام این موارد طبیعی هستند.

صفرا چیست؟ صفرا مایع زرد آبکی و تلخ می باشد که توسط سلول های کبد ساخته می شود و توسط لوله های باریکی به کیسه صفرا و روده کوچک می ریزد. صفرا مایعی است که در کبد ساخته شده و در کیسه صفرا ذخیره و تغلیظ می شود تا موقعی که بدن نیاز به هضم چربی ها پیدا کند. در این زمان کیسه صفرا منقبض شده وصفرا را از طریق مجاری صفراوی به داخل روده کوچک می ریزد، جایی که صفرا به هضم چربی ها کمک می کند. صفرا حاوی آب، کلسترول، نمک های صفراوی، پروتئین ها و بیلی روبین است. نمک های صفراوی، با چربی ها ترکیب می شوند و بیلی روبین (رنگ دانه) نیز به صفرا و مدفوع رنگ زرد می دهد صفرا عضوی از بدن است که تا وقتی کارش را درست انجام می دهد، کسی متوجه حضور آن نمی شود و به آن اهمیت نمی دهد. خیلی وقت ها همین کم توجهی ها به کیسه صفرا و خواسته های اوست که با دردهای شدید، ناراحتی خود را اظهار می کند. آن وقت است که دیگر زندگی فرد مختل شده و تمام حواسش به همین کیسه صفرا جمع می شود.